Votre restaurant.
Enfin lisible.
Recettes, factures, caisse, HACCP — un seul endroit, à jour en temps réel.
ou parlons-en 15 minutes — Alexandre répond sous 24h.
Le vrai coût de l'approximation
Le prix qui change sans bruit
Votre fournisseur augmente l'huile d'olive de 8%. Vous ne le voyez pas. 6 recettes sont impactées. Le mois se termine : vous avez perdu 400 € de marge sans savoir pourquoi.
Le plat star qui coule en silence
Votre tartare est le plus commandé. Mais après la dernière hausse du filet, il vous coûte 34 % au lieu de 28 %. Chaque assiette vendue creuse votre marge.
Le tableur qui ment par omission
Excel ne recalcule pas quand un prix bouge. Votre food cost théorique dit 28 %. La réalité dit 32 %. La différence : 1 200 €/mois.
Ces scénarios ne sont pas hypothétiques. Ils arrivent chaque semaine dans chaque restaurant.
Ardoise les rend visibles — avant qu'ils ne coûtent.
L'effet cascade.
Ce qu'Excel ne fait pas.
Lundi matin, 8h47. Votre fournisseur vous facture l'huile d'olive 8 % plus cher. Sur Ardoise, avant même d'ouvrir le restaurant, vous savez : quelles recettes sont touchées, lesquelles passent au-dessus de votre seuil, et quel impact ça a sur votre résultat du mois.
Sur Excel, vous ne le saurez qu'en fin de mois. Si vous le calculez.
Ingrédient
Huile d'olive
Recette
Risotto
32,1 %
+0,8 pts
Recette
Vinaigrette
18,4 %
+1,2 pts
Recette
Focaccia
27,6 %
+0,5 pts
Impact P&L
−0,4 pts
sur le résultat net du mois
Action suggérée par le copilote
Renégocier avec Metro — contrat renouvelable en mai. Ou ajuster le grammage focaccia de 15 ml à 12 ml (−0,3 pts).
Votre bras droit
qui a tous les chiffres.
Pas besoin de chercher dans 3 tableurs. Posez votre question comme vous la poseriez à un collègue qui connaît tous vos chiffres par cœur. L'IA analyse vos recettes, vos fournisseurs et vos marges en temps réel — et vous propose des actions concrètes.
Questions qu'on lui pose le plus
• Filet de bœuf +10,5 % (Metro, début du mois) → tartare, carpaccio, burger
• Huile d'olive +8 % (Transgourmet, semaine dernière) → 6 recettes
• Crème fraîche +4 % (Pomona, hier) → 5 recettes
Impact total : -1,8 pts de marge brute, soit environ 680 € ce mois.
Votre tartare est passé à 34,2 % de food cost — il bascule de Star à Plowhorse.
Je vous recommande :
1. Renégocier le filet avec Metro (contrat à revoir le mois prochain)
2. Passer le tartare de 19 € à 20,50 € HT (retour sous 30 %)
3. Réduire le grammage huile sur la focaccia (15 ml → 12 ml)
HACCP, enfin sans
classeur rouge.
Ardoise couvre le même périmètre réglementaire que les outils dédiés : températures, traçabilité réception, DLC, nettoyage, audits, plats témoins, formations équipe. Conforme DDPP. Imprimantes thermiques connectées. Inclus dans Ardoise Pro — pas d'abonnement conformité en plus.
Températures & frigos tracés
Relevés mobile depuis la cuisine, alertes automatiques hors plage, historique 12 mois. 0 paperasse, 0 classeur rouge.
Étiquettes DLC connectées
Imprimantes thermiques connectées (Brother, Dymo, Zebra) — étiquettes générées depuis votre stock, sans ressaisie. Traçabilité réception automatique.
Audits DDPP en 1 clic
Plan de nettoyage, plats témoins, audits internes, formations équipe, non-conformités. Le jour du contrôle : export PDF prêt.
Conforme DDPP, prêt pour le contrôle.
Toutes les traces réglementaires sont horodatées, exportables en PDF et conservées le temps requis. Si l'inspecteur vient demain, vous ouvrez Ardoise et c'est fini.
Et tout ce qui tourne sous le capot.
Vous n'aurez pas besoin de tout. Mais c'est là si vous en avez besoin.
Piloter
Voir clair sur votre restaurant, tous les jours.
Stocks & achats
Vos factures et votre stock, sans ressaisir.
Équipe & terrain
Multi-sites, planning, mobile. Tout le monde aligné.
...et d'autres modules qui arrivent chaque mois. Le pilote décide.
Fonctionne avec votre caisse actuelle.
8 intégrations natives. Pas de migration, pas d'install. Vous reliez votre caisse, vos ventes remontent.
Votre caisse n'est pas dans la liste ? Dites-le nous, on l'ajoute.
Combien récupéreriez-vous ?
Déplacez les curseurs pour voir votre retour sur investissement.
Avec 2 points de food cost en moins :
1 000 €
récupérés par mois = 12 000 €/an
ROI : 16.9xvotre investissement
La plupart des restaurants qui passent sur Ardoise récupèrent entre 1 et 3 points de food cost dans les 3 premiers mois.
Charles Ouazan
27 ans — Ferrandi Paris — 9 ans de métier
Je suis Charles.
J'ai codé Ardoise parce
qu'aucun outil ne me parlait.
Je fais de la restauration depuis 9 ans. École Ferrandi Paris, puis plein de maisons différentes — bistrots, étoilés, grosses brigades. En janvier 2025, j'ai ouvert mon propre restaurant.
C'est de l'autre côté du piano que ça m'a sauté aux yeux : les outils qu'on nous vend — Inpulse, Melba, ePack Hygiène — sont soit trop chers, soit trop QSR, soit totalement déconnectés du terrain. Et payer 200€/mois juste pour enregistrer des températures de frigo, franchement, c'est pas un produit, c'est un abonnement qui paie une équipe de SDR.
Je code depuis longtemps. Je suis obsédé par l'IA. Au départ j'ai fait Ardoise pour mon resto, pour mon équipe. Et en voyant comment les concurrents continuaient à se moquer des restaurateurs, j'ai décidé de l'ouvrir au reste de la profession.
Aujourd'hui, Ardoise sort. Mais je reste en cuisine — c'est ce qui me permet de savoir ce qui compte vraiment.
Et c'est Alexandre
qui vous répond.
Alexandre de Passemar. Commercial dans la tech, ami de longue date. Quand je lui ai montré Ardoise, il a vu tout de suite l'écart entre ce qu'on peut construire aujourd'hui et ce que paient les restaurateurs chaque mois.
Il m'a rejoint pour s'occuper de la relation avec les pilotes et de l'onboarding. Moi je reste en cuisine et je code — lui prend le temps de parler à chaque restaurateur qui s'inscrit. Pas de SDR, pas de formulaire de qualification : il répond personnellement à chaque email, dans les 24h.
Votre premier contact avec Ardoise, c'est lui. Que vous ayez envie d'un call pour comprendre si ça colle à votre resto, ou juste une question technique en vous inscrivant — c'est Alexandre qui répond.
a2passemar@gmail.com — réponse personnelle sous 24h, pas de SDR.
Alexandre de Passemar
Commercial tech — onboarding & relation pilote
Pas de formulaire, pas de SDR. Alexandre répond personnellement à chaque email.
L'investissement le plus rentable de votre restaurant
Commencez gratuitement. Passez à Pro quand vous êtes prêt.
1 point de food cost en moins = 500 €/mois récupérés.
Gratuit
Pour découvrir Ardoise. Sans limite de temps.
Sans limite de temps ni de recettes
- Ingrédients illimités
- Recettes illimitées
- Food cost automatique
- Allergènes 14 UE
- Mise en place (MEP)
- Import Excel / CSV
Pro
Là où Ardoise devient un copilote, pas juste une calculette.
Essai gratuit 14 jours — sans carte bancaire
- Tout Gratuit, +
- Vous voyez arriver les problèmes avant qu'ils coûtent (BCG + alertes)
- Vous posez des questions, l'IA vous répond (Copilote)
- Votre HACCP DDPP-ready, sans classeur rouge
- P&L 12 mois + Score Santé
- Gestion équipe, stocks, fournisseurs
- Synchronisation caisse (8 intégrations)
- Export PDF & CSV
- Support prioritaire
Multi-sites
Vos établissements, un seul cockpit.
ROI multiplié par le nombre d'établissements
- Tout Pro +
- Jusqu'à 5 établissements
- Dashboard consolidé
- Scan factures (OCR)
- Onboarding personnalisé
Questions fréquentes
J'ai déjà tout sur Excel, pourquoi changer ?
Est-ce que ça couvre mon HACCP pour le contrôle DDPP ?
Combien de temps pour que ça soit opérationnel ?
Et si je change de caisse dans 6 mois ?
Mes recettes sont sur papier ou Word, comment je commence ?
Je gère plusieurs restaurants, comment ça marche ?
Est-ce que l'IA invente des chiffres ?
Et si je n'ai que 20 recettes, c'est utile ?
Mes données sont où ? C'est sécurisé ?
Que se passe-t-il si j'arrête ?
C'est quoi le copilote IA exactement ?
Nous sélectionnons 20 restaurants pilotes.
Vous êtes peut-être l'un d'eux.
Ardoise est utilisable aujourd'hui, mais nous préférons avancer avec une poignée de restaurateurs qui nous donnent du vrai feedback plutôt que mille comptes anonymes. Accès gratuit étendu, onboarding personnel avec Alexandre, priorité sur les nouvelles fonctionnalités.
Transparence : nous n'avons pas encore de témoignages à afficher. Les premiers arriveront ici dans quelques semaines.
Prêt à voir votre restaurant
en clair ?
14 jours pour tester. Sans carte bancaire.
Alexandre vous rappelle dans les 24h si vous le souhaitez.
Adopté en une semaine
Le setup prend le temps qu'il faut — la prise en main, c'est 10 minutes par semaine ensuite.
Inscrivez-vous
30 secondes, sans carte bancaire. Votre espace est prêt.
Importez vos données
Excel, CSV ou saisie manuelle. L'IA détecte la structure automatiquement.
Pilotez
Cascade, BCG, alertes, P&L — tout est connecté. 10 minutes par semaine suffisent.